無類のビール好きの田村さん。ビールへの愛はベルギービールに留まらず、クラフトビール全般に及びます。神楽坂の地でビールファンを増やす草の根活動をする田村さんに、ビールとの出会いから接客の秘訣を伺いました。

好きになったらとことん！ビール愛は誰にも負けない

――ブラッセルズに入社するまでの経歴を教えてください。

実はブラッセルズ入社前は全然畑違いの「天丼てんや」で働いてまして。大学の時にアルバイトを始めたのがきっかけなんですが、それがものすごく楽しかったんです。同世代が多いお店で、和気あいあいとしていたのが良かったんでしょうね。大学４年間ずっとバイトを続けて、卒業後はてんやで店長をやりたいと思って、卒業後1年間修業をした後、24歳で晴れて「てんや」の店長になりました。その後2年半店長をしたんですが、その間にビールにはまってしまったのがブラッセルズに転職するきっかけとなりました。

――ビールとの衝撃的な出会いがあったのですね！？

そうなんです。よく覚えているんですが、ビールにのめり込んでいくきっかけは2回ありました。いつも1日の営業終わりにてんやの同僚と飲みに行ってたんです。基本的に安い居酒屋だったんですが、たまにおしゃれなダイニングバーに行くことがあって。そのお店には樽生のヒューガルデンとバドワイザーを出していて、ボトルビールも置いてありました。大体は樽生を飲むんですが、たまにはボトルビールでも…と思ってオーダーしたのが「デュベル※」で、それはもう衝撃を受けましたね。ビールって色々あるんだなと。色味は今までのビールと変わらないんですが、飲んでみたら度数も強いし味も全然違って、なんだこれ！！と思いました。そこからビール関連の本を買って読んでみたり、クラフトビールを出すお店に行ってみたりするようになりましたね。

※デュベル…「世界一魔性を秘めたビール」と称される、ベルギーのゴールデンエール

――きっかけはデュベルだったんですね！2回目のきっかけは何だったんでしょうか？

さいたま新都心の「けやきひろばビール祭り」に行った時のことです。国内最大級のクラフトビールイベントで、その日は朝から夜まで飲んでいたなかで、5杯目で飲んだ箕面(みのお)ビールのスタウトにものすごい衝撃を受けたんです。そこからビールにどはまりして、大変なビール人生が始まりましたね…笑。

――それでどうなってしまったんですか？！

次はビールの仕事をしようと決意しました。醸造所か、ビールの輸入か、ビアレストランか…と考えてレストランにしようと決めました。多分てんやでの接客のベースがあったのと、お店にいた方が色んなビールに触れられるかなと思ったんです。

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