BRUSSELS / 肉料理





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	チキンの香草焼き
	Roasted chicken with herbs

	とにかくボリューム満点のチキン。ローズマリーの香りが食欲をそそります。焼きあがりもふんわりと柔らかく仕上がっています。


	ハッシュドビーフ
	Hashed beef

	イギリス、デンマークなどでポピュラーな料理ですが、シェフがブラッセルズ風にアレンジ。薄切りの牛肉をトマト、マッシュルームなどと一緒に軽く煮込んであります。生クリームでマイルドな口当たり。


	若鶏のフリッター　オリエンタルソース
	Chicken fritter oriental sauce

	やわらかい若鶏のフリッターにショウガ、唐辛子のきいたソースを合わせました。バルサミコが隠し味。


	鶏肉のギャランティーヌ　海老とバジル入り
	Chilled chicken roll stuffed with shrimp & basil

	海老とバジルを鶏肉で巻いた見た目にも楽しい１品。アンチョビのソースであっさり食べられます。


	豚のロースト　フォワイヨー風
	Roasted pork Foire style

	ローストした豚肉の上にパン粉、バター、グリエールチーズで作ったフォワイヨー生地をのせて焼き上げました。いわば”お肉のグラタン風”です。生地のサクサク感、肉のうま味、赤ワインソースのコクはまさに三位一体、心技体です。


	ローストビーフジャンジャンブルソース
	Roasted beef ginger sauce

	さまざまな香味野菜と一緒に手間をかけてじっくりと焼いた自家製ローストビーフ。ジューシーに仕上がってます。ショウガの効いた和風のソースとの相性もバッチリ。


	ドイツソーセージ
	German Sausages

	こんがりとキツネ色に焼き上げたボリュームのある白ソーセージ。ハーブが効いていて、やわらかく、食べやすい。ビールとの組み合わせは王道ですね。


	塩漬け豚肉のグリル
	Glliled salted-pork

	塩漬けにした豚肉を香ばしく網焼きにしてあります。塩釜焼きにしたにんにくとエシャロットの食感も一味違います。神谷町店の人気メニューです。


	T-ボーンステーキ　マルシャンドビールバター添え
	T-born stake

	ボリュームのある厚切りのT-ボーンステーキ。ヒレとロース両方楽しめます。玉ねぎの甘味が出ていてコクのあるマルシャンドビールバターがとろけてGood！


	ラム肉の自家製ジャーキー
	Homemade lamb jarky

	ローズマリーと赤ワインでマリネして臭みをとったラム肉を一日乾燥させてさくらのチップでスモークしてあります。程よい固さのソフトジャーキー。毎日神楽坂店で作っています。神楽坂の新定番！


	トリップのトマト煮
	Giblets stew BRUSSELS style

	神田店オリジナルのモツ煮です。たくさんの野菜とビールを使ってやわらかく煮込んであります。やさしいトマト味の中にビールの風味があります。


	鶏肉のカツレツ　コルドンブルー風
	Chicken cutlet stuffed with mushroom

	チーズとマッシュルームのソテーを鶏肉のカツレツにはさんでであります。彩り鮮やかなトマトのソースと、サックリ揚がったカツレツ、マッシュルーム、チーズが良くあいます。


	豚肉とレンズ豆の煮込み
	Stewed pork & lentil beans

	厚切りの豚肉をじっくりやわらかく煮込んであります。野菜、豆、肉の相性がとてもよく、やさしい落ち着いた味です。スープ仕立てになっていますので、バケットと一緒にどうぞ。


	田舎風お肉のパテ
	Patê of chicken & pork

	豚肉と鶏肉を使った厚めでボリュームのある田舎風パテ。厚切りなのにギッシリお肉が詰まっていて、肉の食感も残してあります。肉汁たっぷりでとってもジューシー。これっ！！本当においしいです！（西條店長談）


	豚肉とキャベツの蒸し煮（シュークルート）
	Light stewed pork & vegetables

	神楽坂店の“本日の一皿”で一番アンコールの声が多いお料理です。口の中で溶けてしまうほど、やわらかく煮込んだ厚切りの豚肉とキャベツ、肉の旨みと野菜から出た水分をバターでソースにしてあります。シンプルでやさしい味ゆえに素材本来の良さがとてもよく出ています。


	ここで紹介している料理はごく一部です。この他にも各店個性のある料理を多数取り揃えております。